身体に良さそうなレシピが載ってたので思わず買った本です。 食事は最大の自己投資、なんですから。 積極的に食べる投資、としては ・納豆 感染症予防と生活習慣病の予防に ・食物繊維 きのこ・昆布・豆・切り干し大根 腸内細菌整えてメンタル強化 ・青魚や…

ここ最近、納豆作りをリピートしてます。 作り方は、 ①小粒大豆を水に浸して半日置く ②水を吸った豆を圧力鍋で蒸すこと1時間 ③納豆菌を加えて40℃保温で24時間 ④冷蔵庫に入れて一晩 という、4ステップ、約2日でできあがり。 ・塩とオリーブオイル ・醤油とご…

先週はしわしわリンゴのコンポートを作りましたが 今日は皮付きのままオーブンで焼いてみました。 先週のリンゴより、しわしわ度が少なかったので。 ちょいしわリンゴ。 大きめのグラタン皿に並べて、バターときび砂糖を少しぱらぱら。 170度のオーブンで20…

最近、朝ご飯のおかずに作っているのが「卵蒸し」。 スパニッシュオムレツ、ほうれん草のキッシュ、ニラ玉なんかを、フライパンで焼くのではなくて、ウォーターオーブン（ヘルシオ）で蒸して作ります。 焼くよりは蒸した方が”AGE”という老化物質ができにくい…

箱買いしたりんごがシワシワりんごになってしまいました。 こういうときは、焼くとおいしくなるんですよね。 4つに切って、シワシワの皮をむいて、それをまた6個くらいに切り分けて シワシワりんご3個ぶん、ホットクックに入れて 塩をひとつまみ、バターを少…

レバーペースト大好きです！ それこそ20年以上前、雑誌に書いてあったレシピを切り抜き、それを見て作ってました。 玉ねぎとレバーを炒め、クリームチーズと合わせて、ミキサーで混ぜて。 一時はしょっちゅう作ってたんですが、いつのまにか作らなくなってす…

50℃洗いとは、野菜や肉、魚、そのほかの食材を50℃のお湯に浸して洗うこと。 10年くらい前に本で知り、その後ネットで調べたりして、自己流でやってました。 お肉は臭みがなくなって柔らかくなるし、野菜もシャキッとするし ソーセージやベーコンは脂抜きにも…

貧血気味なので、レバーや砂ずりを食べるようにしています。 月1回くらいですけど。 砂ずりのマヨ炒め、フライパンで作っていましたが、そうだ、クックちゃんで作ってみよう、と思い立ったのが今日の夕方。 ホットクックの内鍋に ピーマン 一袋 千切りに に…

レンコンを蒸したら 黒いのと白いのができました。 おもしろい。 調べてみると、レンコンに含まれるタンニンが、鉄と反応して黒くなるんですって。 水にさらすと黒くなりにくいそうです。 前回蒸したときに黒くならなかったのは、ちゃんと水にさらしていたか…

ホットクックのクックちゃんがうちに来てからはや10ヶ月。 初めは慣れなくて、いちいちレシピブック見たり、取説見たり、検索したりして時間がかかっていたけれど、ようやく最近、普通の鍋と同じように使いこなせるようになりました。 そうなればしめたもの…

ひと晩水に漬けた秘伝ハッピー豆。 こんなにぷっくり大きくなりました。 象丸くん、本名は象印の煮込み自慢。 一定圧力で7分蒸したけど、まだ硬かったので、追加で40分、常圧で蒸しました。 蒸しあがった秘伝ハッピー豆。 そのままでもおいしいんです。これ…

秘伝、山形のハッピー豆。 3年前にお店で見つけ、買ってみたらすごくおいしくて。 続けて3回ほど買ったけど、季節が変わって店先から消えちゃいました。 そのあと、野菜コーナーで時々探したんですけど、ぜんぜん見かけなかったんです。 丸2年。 いつしかす…

自動調理鍋「ホットクック」を使って、手羽元のポトフを作りました。 材料は ・鶏手羽元 ・カブ ・ジャガイモ ・にんじん ・玉ねぎ ・キャベツ ・ワイン ・水 ・塩 ・コショウ まず、野菜を大きめに切ってホットクック に入れます。キャベツ以外。 手羽元は5…

発酵あずきとは、あずきと麹を合わせて発酵させて作る、ほんのり甘いスイーツ。 あずき入りの甘酒、みたいな感じです。 砂糖の代わりに料理にも使えるそうです。 作ってみました。 まずは、あずきをゆでます。 あずきは、北海道十勝の森田農場さんのあずきを…

子供の頃、母親が購読している婦人雑誌の料理レシピを見ながら料理作るのが趣味でした。 食べたことないけどおいしそうなものを、見よう見まねで作ってました。 ぶきっちょな上に大雑把なので、結構失敗も多かったけれど楽しかったな～ 中身の飛び出たクリー…