発酵あずきを作りました

発酵あずきとは、あずきと麹を合わせて発酵させて作る、ほんのり甘いスイーツ。

あずき入りの甘酒、みたいな感じです。

砂糖の代わりに料理にも使えるそうです。

作ってみました。

まずは、あずきをゆでます。

あずきは、北海道十勝の森田農場さんのあずきを使ってます。

電気圧力鍋で、45分。

ゆでている間に、ヘルシオのホットクックを加熱殺菌します。

200mlの水を入れ、手動調理の「蒸し」コースで20分設定。

木のしゃもじも入れて、一緒に殺菌です。

終わったらお湯を捨て、蓋をして冷やしておきます。

ゆであがったあずきをザルに上げました。

ちょっとゆですぎかな？

ホットクックに水と麹を入れまして

ゆでたあずきを加えます。

手動調理の「発酵」コース、60℃設定で6時間。

ちょっと甘みが足りなかったので、追加でもう1時間発酵させました。

前回、ちょっと甘みが足りなかった経験を活かしてます。

できあがり。

今回はうまくいきました。

 

明日からのおやつと夜食に大活躍！