レバーペースト作ったよ♪

レバーペースト大好きです！

それこそ20年以上前、雑誌に書いてあったレシピを切り抜き、それを見て作ってました。

玉ねぎとレバーを炒め、クリームチーズと合わせて、ミキサーで混ぜて。

一時はしょっちゅう作ってたんですが、いつのまにか作らなくなってすっかり忘れていたんです。

それが、つい先日。

「ホットクックでレバーペースト作りました！」という投稿を見たとたんに、20年以上前の記憶が鮮やかによみがえりまして。

さっそく作ってみました！

鶏レバーの脂肪や血合いを取り除いてざく切り。玉ねぎ・にんじん・セロリも小さめに切り、ブーケガルニは封を切って、全部ホットクックへ。

材料全体の重さの0.6％の塩を加え、手動の煮物モード・混ぜありで10分にセットします。

正味の加熱時間は20～30分くらいかな？

終わったら、出てきた水分をザルで濾し、別の鍋に入れて煮詰めます。

こちらは汁を取り除いたレバー&野菜。

煮詰めた汁と、レバー＆野菜にクリームチーズを加えて、ブレンダーで混ぜます。

ハンドブレンダーがなかったので、マルチチョッパーのブレンダーを使いました。

クリーミーでなめらかで。

臭みもぜんぜんありません。

記憶の中のレバーペーストより断然おいしいかも。

もうちょっとスパイシーだったかな？

＊元レシピではクリームチーズの代わりに牛乳でした。生クリームでもできるそうです。